Los Órganos de Gobierno de la Asociación son la Asamblea General, el Comité Directivo y la Secretaría General.
En la Asamblea General, el órgano superior de la Asociación, están representadas todas las empresas integradas en AEVI. Todas las compañías cuentan con un voto con el que se elige al Comité Directivo, de manera que todos sus miembros ostentan la misma capacidad en la adopción de las decisiones relativas a la representación, gestión y defensa de los intereses de la Asociación.
El Comité Directivo cuenta con la siguiente estructura: